- Sauvignon Blanc (소비뇽 블랑)
소비뇽 블랑 품종 소개 및 와인의 탄생 경위
여기 소개하는 Sauvignon Blanc(소비뇽 블랑, 이하 소비뇽)은 프랑스의 보르도지역에서 처음 재배
된 포도품종입니다.
Sauvignon은 야생을 뜻하는 Sauvage(Selvagio)에서 왔으며 Blanc은 흰색이란 뜻이지요.
청포도인데도 불구하고 Blanc을 쓴 이유는 역시 포도보다는 와인으로의 비중이 이름은 짓는데 더
크고 중요했던 것 같습니다.
주로 다른 와인의 블렌딩용으로 많이 사용되었는데 언제부터인가 큰 와인 회사들이 소비뇽 단일
와인으로 상품을 시장에 내놓으며 단일와인으로도충분히 좋은 반응을 얻고 있습니다.
프랑스의 보르도(Bordeaux)지역과 프랑스 중부 상세르(Sancerre) 지역에서
매우 좋은 와인이 생산되고 있으며, 세계적으로도 미국과 뉴질랜드, 호주,스페인, 남아프리카공화국과
칠레 등에서 다양하게 재배되고 생산되는 와인이 되었습니다.
이태리 생산지 및 이 와인의 특성
이탈리아에서는 특별히 Trento Alto Adige 지역과 Friuli Giulia Venezia지역에서
양질의 소비뇽와인이 생산되고 있습니다.
또한 Piacenza나 피에몬테(Piemonte), 베네토(Veneto), 토스카나(Toscana)에서도 생산되고 있습니다.
밝은 노랑색의 소비뇽은 엷게 녹색을 가지고 있기도 합니다.
풍미는 잔디의 냄새가 큰 특징이고 토마토의 잎사귀, Finocchio, Capperi 등의 향이 섞여 있습니다.
자몽과 흰 복숭아, 패션푸릇츠 같은 열대과일의 향과 맛을 같이 느낄 수 있습니다.
또 부싯돌의 미네랄을 느낄 수 있기도 합니다.
직접 정원을 관리하시는 분이나 골프를 즐기시는 분들은 잔디를 깎을 때의 그 향기를 모두 잘 알고
있겠지요, 바로 그 향기가 제가 이 와인에서 느꼈던 향기입니다.
가볍게 느낄 수 있는 바디감이 있으며 주로 Secco(드라이)한 와인으로 제조됩니다.
산도가 높은 편이어서 전체적으로 소비뇽은 신선하고 싱그러운 느낌의 와인이다라고 할 수 있습니다.
11~14% 정도의 알코올 함유량을 갖고 있고 약 8~12 °C 내외의 온도에서 마실 때
진가를 더 느낄 수 있습니다.
보통 스테인리스 통에서 발효, 숙성하고 다시 병입 하여 2차 숙성과정을 거칩니다.
좋은 품질의 소비뇽을 위하여 약 7~8개월간 커다란 오크통에 숙성시킨 소비뇽과
스테인리스 통에서 숙성시킨 소비뇽을 블렌딩 하여 양질의 소비뇽을 생산하고 있기도 합니다.
이 와인과 어울리는 요리
같이 잘 어울리는 요리로는 다양한 해물 요리들이 매우 좋은 궁합을 가지고 있습니다.
해물 튀김 요리나 특별히 오븐에 요리한 해물 요리들이 매우 잘 어울리는 요리들입니다.
개인적으로는 초밥 요리나 생선회와도 잘 어울린다고 생각합니다.
또 파스타 중에서 녹색 소스를 가진 파스타들과 특별히 잘 어울립니다.
그 대표로 Pesto Genovese로 준비된 파스타는 천생연분입니다.
한 병의 와인에는 세상의 어떤 책 보다더 많은 철학이 들어있다.
-파스칼
이 와인을 마시며 생각나는 가수
시원한 Sauvignon Blanc 한잔을 마실 때의 청량함을 떠 올릴 수 있는
시원하고 부드러운 느낌의 가수를 소개 합니다.
성격이 존 거친 언니의 느낌으로, 부드러우면서도 후련한 가창력을 가진
Anna Oxa라는 소프라노가수입니다.
‘Ti Lascero’ ‘Quando nasce un amore’....
아름다운 소프라노의 아리아를 한 곡 소개합니다.
작곡가 Vincenzo Bellini의 오페라 작품 중 하나인 ‘La Sonnambula’ 중에 나오는
주인공의 결백을 호소하는 아리아 ‘Ah! Non credea mirarti’입니다.
아름다운 여주인공 아미나가 몽유병으로 인하여 결혼 전에 오해를 받게 되었는데,
동네 사람들의 도움으로 오해를 벗고 사랑하는 연인과 결혼을 하게되는 내용으로
이 아리아는 마지막 아미나가 결백을 호소하며 애절하게 부르는 아리아입니다.
그리고 "와인은 절대로 몽유병과 관계가 없습니다."
하지만 지나친 음주는 매우 비슷한 증상이 나타날 수 있다는 것을
노파심에서 말씀드립니다.